Si volgerà da venerdì 13 a domenica 15 maggio 2016 a Napoli la Fiera della Sfogliatella. La città all'ombra del Vesuvio celebra con una tre giorni di festa uno dei cibi più caratteristici della tradizione culinaria del territorio. L'appuntamento è in piazza Garibaldi dalle ore 10:00 alle 22:00: i migliori pasticceri partenopei esporranno e faranno assaggiare nei propri stand la versione originale del famoso dolce e le sue numerose varianti. Dopo il successo del festival dello street food, Napoli si prepara ad accogliere un altro grande evento tutto da mangiare e a cui sarà impossibile mancare.
La sfogliatella è uno dei dolci più amati dai napoletani e più conosciuti dai turisti. Sia frolla che riccia, nessuno può resistere alla bontà di questo dessert la cui origine è antichissima. Sarebbe nata nel 18° secolo quasi per caso nel convento di Santa Rosa da Lima a Conca dei Marini, in costiera amalfitana. La sua tradizione è stata poi perfezionata nell'Ottocento da Pasquale Pintauro, che ne inventò anche la versione riccia e che ancora oggi è uno dei maestri pasticceri custodi della ricetta originale della sfogliatella.
"So’ doje sore: ‘a riccia e a frolla.
Miez’a strada, fann’a folla.
Chella riccia è chiù sciarmante,
veste d’oro, ed è croccante,
caura, doce e profumata.
L’ata, 'a frolla, è na pupata.
E’ chiù tonna, e chiù modesta,
ma si’ a guarde, è già na festa.
Quann’e ncontre ncopp’o corso
t’e vulesse magnà a muorze.
E sti ssore accussì belle sai chi so’?
So’ ‘e sfugliatelle."
